| 就吃吧 ! 飲食觀點 |
平時採訪美食或社交聚會都吃得太好太精緻，於是這一兩年待在家時都盡可能的開始練習「減法飲食」，將作法和調味都簡單化，有時燙一大把青菜，甚至不作任何調味。
昨晚看到這個外國網站分享了12個廚房料理食物的小訣竅，還附上影音示範看完覺得很實用也有趣，今天起床立馬拿篩網來試做水波蛋。原來蛋白分成thin white和fat white，小訣竅就是拿篩網將thin white濾掉後，下鍋前灑點鹽，但我沒加白醋，然後順時針的攪動滾水，趁擾動還在時將蛋下鍋水煮，蛋花就不會散得整鍋都是。
順道煮了一鍋溫熱白粥，上頭肉鬆和醬瓜鋪齊，最後疊上半熟水波蛋，燙了一碗公地瓜葉僅僅用少許的XO醬來提味，拿起筷子將蛋黃戳破，濃郁蛋液奔流而下，一頓暖心暖胃的家常台式早午餐。吃飽喝足，趕稿去~~
http://www.bonappetit.com/…/p…/article/youtube-food-hacks-2…
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